Ensalada con vinagreta de pistacho

Para 4 personas.

Ingredientes:

200 g.  de palitos de cangrejo
250 g. de lechuga en bolsa para ensalada.
2 tomates grandes de ensalada

Para la vinagreta de pistachos:

30 ml. de aceite de oliva virgen
10 ml. de vinagre de módena
50 g. de pistachos
Sal y pimienta negra 

Preparación de la vinagreta:

Introduce todos los ingredientes en un vaso de batidora (también se puede prepara en My Cook o Thermomix) y bate hasta tener una mezcla homogénea.

Echa todos los vegetales cortados en un bol y añade la salsa por encima.