Solomillo ibérico a la mostaza de Dijon

Ingredientes para 4 personas:

2 Solomillos de cerdo ibérico
1/4 litro de vino blanco
150 g de bacon ibérico en tiras sin bordes
1/2 l de nata líquida para cocinar
2 cuchadas de mostaza de Dijon
Sal
pimienta

Elaboración:

Salpimentar los solomillos partidos en dos trozos, pon a macerar 10 minutos en el vino blanco, después escurrir.

Enrolla los solomillos con el bacon y fíjalos con palillos de madera y mételos en una bolsa para asar al horno.

Mete en el horno precalentado durante 30 minutos a unos 180 grados, después desecha el líquido que queda.

Mezcla bien la nata y la mostaza en un cazo a fuego medio durante unos 5 minutos sin dejar de remover.

Sirve los solomillos con la salsa por encima.