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3 ago. 2010

Pimientos del piquillo rellenos de berenjena y bacalao

Para 4 Personas:



16 pimientos de piquillo
1/2 berenjena
100 g de bacalao desmigado ( desalado)
200 ml de nata para cocinar
1 cucharada de harina
aceite de oliva
1/4 cebolla
pimienta blanca
sal

En una sartén con un poco de aceite y a fuego medio, ponemos la cebolla y la berenjena cortada en trocitos pequeños, rehogamos unos minutos y cuando este medio hecho bajamos el fuego y añadimos el bacalao, removemos un par de minutos,  añadimos la harina y después la nata salpimentamos a gusto y dejamos unos minutos hasta que tenga textura de bechamel espesa, trituramos la mezcla.

Rellenamos cada pimiento con ayuda de una cucharilla con la mezcla, damos un golpe de microondas y se sirve caliente.

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