Tortillas de patata más ricas

Algunos secretos para que la tortilla de patatas este más rica y jugosa:


- Utilizar patata "Mona Lisa" o nuevas.
- Escurrir bien el aceite de las patatas, con ayuda de un colador, antes de cuajar con el huevo.
- Echarle además de cebolla, trocitos pequeños de pimiento verde.
- Echarle en vez de cebolla, trocitos pequeñitos de ajo o puerro/calabacín picado muy fino.
- Usar huevos de corral.
- Echar un chorrito de leche a los huevos batidos.
- Una vez fritas las patatas, esperar a que estas se enfríen y después mezclar con el huevo y añadir  unas puntas de espárragos.
- Dejar que parte del huevo quede sin cuajar, hay zonas como Galicia donde gusta que el huevo quede algo líquido.