Quitar el amargor a las berenjenas

Las cortamos en láminas y pasamos bien por ambos lados con sal fina, dejamos 20 minutos en un recipiente, pasado el tiempo enjuagamos bien con agua y secamos con un paño límpio.

Descogelar el pescado más rápido y rico

 La forma habitual de descongelar el pescado es retirarlo del congelador y colocarlo en el frigorífico unas horas hasta que esté bien descongelado, pero hay un truco, que ayuda a que ese proceso sea más rápido y le da un color más blanco y un sabor delicioso.

Trucos para pelar cebollas sin llorar

 ¿Por qué pasa esto con las cebollas? Las lágrimas aparecen por los aceites volátiles que le confieren su sabor característico y que contienen un tipo de moléculas orgánicas denominadas sulfóxidos de aminoácidos. Al cortar el tejido de una cebolla, se liberan unas enzimas llamadas alinasas que convierten a estas moléculas en ácidos sulfénicos, que a su vez forman el verdadero agente desencadenante de las lágrimas: el syn-propanotial-S-óxido.
Las terminaciones nerviosas de la córnea detectan el compuesto y surge el picor de ojos. Las gándulas lacrimales se activan, entonces, para eliminar la irritación.



Algunos trucos comunes para evitar llorar cuando pelamos cebolla:

Déjalas en la nevera unas horas antes de picar.
Mojar en vinagre el filo del cuchillo con el que trabajaremos.
Remojarla en agua caliente antes de comenzar a cortarla, sólo durante unos segundos.
Picarlas cerca de un chorro de agua fría.
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Tortillas de patata más ricas

Algunos secretos para que la tortilla de patatas este más rica y jugosa:


- Utilizar patata "Mona Lisa" o nuevas.
- Escurrir bien el aceite de las patatas, con ayuda de un colador, antes de cuajar con el huevo.
- Echarle además de cebolla, trocitos pequeños de pimiento verde.
- Echarle en vez de cebolla, trocitos pequeñitos de ajo o puerro/calabacín picado muy fino.
- Usar huevos de corral.
- Echar un chorrito de leche a los huevos batidos.
- Una vez fritas las patatas, esperar a que estas se enfríen y después mezclar con el huevo y añadir  unas puntas de espárragos.
- Dejar que parte del huevo quede sin cuajar, hay zonas como Galicia donde gusta que el huevo quede algo líquido.