Muffins con pepitas de chocolate

Ingredientes para 8:

7 cucharadas de mantequilla blanda
100 g de azúcar fino
2 huevos 
100 g de harina leudante
100 g de pepitas de chocolate negro

Muffins de plátano

Ingredientes (para una docena):

3 plátanos
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 pizca de sal
1 huevo batido
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de harina.
Mantequilla
Pepitas de chocolate (opcional)
Azúcar glas

Elaboración:

Tritura los plátanos en un recipiente, agrega aceite, sal y azúcar y mézclalo. Añade el huevo batido, la vainilla, la levadura, el bicarbonato y la harina.
Mezcla de nuevo hasta conseguir una masa homogenea. Se puede añadir pepitas de chocolate.

Engrasa con un poco de mantequilla cada molde para muffins (magdalena), echa la masa en cada uno y mételos al horno (previamente calentado 10 minutos), de 15 a 20 minutos a 220º C.

Después de enfriarse a temperatura ambiente, decoralas con un poco de azúcar glas.

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