Cóctel tonificante de pepino y melón

Ingredientes para 2 personas:

1 pepino variedad holandés de Almería
1/2 melón de piel de sapo
el zumo de 1 limón

Sal y pimienta

Elaboración:

Corta en trocitos el pepino y el melón, mete todo en una batidora, junto con el zumo de limón, sal y pimienta a gusto, tritura hasta conseguir un batido, añade hielo para servir muy frío, si te gusta menos espeso, añade un pelín de agua.

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Ensalada de piña con salsa tzatziki

Ingredientes para 4 personas:

1/2 piña
150 gr. de jamón york en taquitos
1 manzana golden
200 gr. de ensalada variada en bolsa (lechuga, zanahoria, etc.)
50 gr. de nueces peladas
2 tomates grandes de pera

Para la salsa tzatziki:

1 pepino
2 dientes de ajo
4 hojas de hierbabuena
2 yogures griegos naturales
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación de la salsa tzatziki:

Pela y pica el ajo, machácalo en un mortero hasta que sea una pasta. Pela el pepino, quítale las semillas y picalo finito, por último, pica en trocitos muy pequeños las hojas de hierbabuena.

Echa todos los ingredientes preparados en un bol y añade el yogur, mezcla bien hasta conseguir una salsa homogénea, para finalizar, añade el aceite y salpimenta. Mezcla bien de nuevo y dejalo macerar durante dos horas en el frigorífico.



En un recipiente echa la bolsa de ensalada variada, añade la piña, el tomate y la manzana cortados en cuadraditos pequeños, el jamón york, las nueces y añade la salsa tzatziki.

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Gazpacho estilo manchego

Ingredientes para 4 personas

2 rebanadas de pan duro sin corteza
6 tomates maduros de pera
1 pimiento rojo
1 pepino
2 pimientos verdes
1 pepino
1 cebolla mediana
1/2 diente de ajo
aceite de oliva virgen
vinagre de vino de jerez
comino molido
1 cucharadita de hierbabuena fresca o seca
agua
Sal

Pon a remojo el pan con agua que le cubra.

Pela y trocea los tomates, los pimientos (quitando las semillas), la cebolla, el pepino y el ajo.

Echa todo en un bol grande con un poco de agua y tritúralo bien con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema, añade el pan con el agua, un poco de cominos, la hierbabuena, sal y el vinagre, vuelve a batir hasta emulsionar.

Añade más agua si queda espeso, puedes rectificarlo de sal y el vinagre.

Pásalo por chino o un pasapurés, para eliminar pieles.

Añade un poco de aceite de oliva y guardalo en la nevera para que enfríe bien.

Se puede servir con hielo para que este más frío si lo sirves en vasos.