Crema de puerros con guarnición de alcachofitas

• 4 puerros grandes
• 1 cebolla
• 3 patatas grandes
• 500 ml. de caldo de verduras
• 150 ml. de nata par cocinar
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 lata de alcachofas
• Harina
• 1 rebanada de pan de molde
• perejil en especia
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• Preparación (Fácil 30 minutos en olla rápida):

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• Limpia y corta en trozos los puerros, las patatas y la cebolla, incorpora los trozos a una cacerola y rehógalo en aceite a fuego medio durante unos 5 minutos, al final salpimienta.
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• Añade el caldo caliente y lleva a ebullición, déjalo durante 20 minutos.
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• Mientras,  escurre las alcachofas bien y córtalas en 4 trozos,  pásalos por harina y los fríes en una sartén con el aceite muy caliente, luego corta la rebanada en cuadraditos pequeños y fríelos también, al sacar tanto la alcachofa como el pan escúrrelos en un papel de cocina y espolvorea encima perejil.
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• Añade la nata a la crema de puerros, después de los 20 minutos y tritura con la batidora, para que quede más fino pásalo por un chino. 
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• Se sirve caliente la crema con la guarnición de alcachofas y pan.
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• La combinación de sabores te sorprenderá mucho :)

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Sopa de tomate

Los tomates secos son un manjar de la cocina mediterránea cuya preparación está al alcance de cualquiera que tenga una terraza, patio o balcón soleado, en esta receta los he utilizado junto con frescos, el resultado es una exquisita, fácil y sana receta, que es idónea para estas frías noches.

Crema de calabaza con toque de parmesano

La calabaza es un procedente de la India que se engloba en el grupo de las hortalizas. Debido a sus variedades se puede encontrar fresca en los mercados desde el mes de abril al mes de diciembre, en invierno es un sana y sabrosa aliada en nuestra cocina, os propongo la siguiente receta.

Crema dúo de espárragos

Para 4 personas

1 Manojo de espárragos verdes
1 lata de yemas de espárragos blancos
200 ml de nata para cocinar ligera
aceite de oliva virgen
4 patatas para cocer grandes
pimienta blanca

Corta los espárragos verdes y las patatas y rehógalos en una olla con el aceite y un poquito de pimienta blanca, añade agua y cuece hasta que estén bien tiernos, echa la lata de espárragos blancos con el líquido y tritura todo bien con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea, añade la nata, remueve todo bien con una cuchara y cuece durante unos 2/3 minutos más.