Cóctel tonificante de pepino y melón

Ingredientes para 2 personas:

1 pepino variedad holandés de Almería
1/2 melón de piel de sapo
el zumo de 1 limón

Sal y pimienta

Elaboración:

Corta en trocitos el pepino y el melón, mete todo en una batidora, junto con el zumo de limón, sal y pimienta a gusto, tritura hasta conseguir un batido, añade hielo para servir muy frío, si te gusta menos espeso, añade un pelín de agua.

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Gazpacho estilo manchego

Ingredientes para 4 personas

2 rebanadas de pan duro sin corteza
6 tomates maduros de pera
1 pimiento rojo
1 pepino
2 pimientos verdes
1 pepino
1 cebolla mediana
1/2 diente de ajo
aceite de oliva virgen
vinagre de vino de jerez
comino molido
1 cucharadita de hierbabuena fresca o seca
agua
Sal

Pon a remojo el pan con agua que le cubra.

Pela y trocea los tomates, los pimientos (quitando las semillas), la cebolla, el pepino y el ajo.

Echa todo en un bol grande con un poco de agua y tritúralo bien con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema, añade el pan con el agua, un poco de cominos, la hierbabuena, sal y el vinagre, vuelve a batir hasta emulsionar.

Añade más agua si queda espeso, puedes rectificarlo de sal y el vinagre.

Pásalo por chino o un pasapurés, para eliminar pieles.

Añade un poco de aceite de oliva y guardalo en la nevera para que enfríe bien.

Se puede servir con hielo para que este más frío si lo sirves en vasos.