Ensalada con vinagreta de pistacho

Para 4 personas.

Ingredientes:

200 g.  de palitos de cangrejo
250 g. de lechuga en bolsa para ensalada.
2 tomates grandes de ensalada

Para la vinagreta de pistachos:

30 ml. de aceite de oliva virgen
10 ml. de vinagre de módena
50 g. de pistachos
Sal y pimienta negra 

Preparación de la vinagreta:

Introduce todos los ingredientes en un vaso de batidora (también se puede prepara en My Cook o Thermomix) y bate hasta tener una mezcla homogénea.

Echa todos los vegetales cortados en un bol y añade la salsa por encima.

Ensalada de piña con salsa tzatziki

Ingredientes para 4 personas:

1/2 piña
150 gr. de jamón york en taquitos
1 manzana golden
200 gr. de ensalada variada en bolsa (lechuga, zanahoria, etc.)
50 gr. de nueces peladas
2 tomates grandes de pera

Para la salsa tzatziki:

1 pepino
2 dientes de ajo
4 hojas de hierbabuena
2 yogures griegos naturales
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación de la salsa tzatziki:

Pela y pica el ajo, machácalo en un mortero hasta que sea una pasta. Pela el pepino, quítale las semillas y picalo finito, por último, pica en trocitos muy pequeños las hojas de hierbabuena.

Echa todos los ingredientes preparados en un bol y añade el yogur, mezcla bien hasta conseguir una salsa homogénea, para finalizar, añade el aceite y salpimenta. Mezcla bien de nuevo y dejalo macerar durante dos horas en el frigorífico.



En un recipiente echa la bolsa de ensalada variada, añade la piña, el tomate y la manzana cortados en cuadraditos pequeños, el jamón york, las nueces y añade la salsa tzatziki.

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Ensalada de garbanzos con pavo

Para 4 personas:

400 g de garbanzos cocidos
2 tomates
 200 g de jamón de pavo en taquitos
1/4 de cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de módena
sal

Se mezcla con los garbanzos  las verduras cortadas en daditos pequeños en un bol para ensaladas,  finalmente se añade el aceite, la sal y el vinagre. Remueve y mete 30/60 minutos la ensalada dentro del frigorífico para que coja bien el sabor y enfrié.

Ensalada de alubias blancas y aguacate

Para 4 personas:

400 g de alubias blancas cocidas
2 tomates
8 barritas de surimi de cangrejo
1/2 pimiento rojo
2 aguacates
1/4 de cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal

Se mezclan bien todos los ingredientes en un bol para ensalada, con las verduras cortadas en daditos pequeños, la cebolla rallada y el surimi en trozos pequeños, finalmente se añade el aceite, la sal y el vinagre, se remueve y se espera 30 minutos en el frigorífico para que coja bien el sabor, se sirve frío.

Ensalada tibia de gambas con mojo de cilantro

Ingretientes para 4 personas:

150 g de gamba blanca pelada
200 g de brotes tiernos (espinacas, rúcula, batavia verde, batavia roja, lollolo rosso)
50 g de miga de pan
1 manojo de cilantro
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
una pizca de sal y pimienta negra
2 cucharadas de vinagre de manzana
Un chorrito de agua
200 ml de aceite de oliva suave

Preparar el mojo machacando en un mortero el comino, cilantro, la miga de pan, sal, pimienta, vinagre y un chorrito de agua y mezclar.

Añadir poco a poco el aceite para que vaya ligando. Añadir los dientes de ajo aplastados y dejarlo reposar un mínimo de media hora.

Saltear las gambas con muy poco aceite y retirar cuando estén hechas, poner en um plato hondo los brotes, encima las gambas, y servirlos con el mojo.

Ensalada de pasta con piña

Ingredientes para 4 personas:

250 g de plumas 3 colores
4 rodajas de piña natural o en bote
250 g de tomates cherry
8 cucharadas soperas de aceite de oliva suave

4 cucharadas soperas de vinagre de guarana

5 cucharitas de ajonjolí
sal

Cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante, dejar enfriar en un bol añadir los tomates y la piña cortados en trocitos, preparar una vinagreta con el aceite, vinagre, sal a gusto y ajonjolí,  aderezar con el resultado la ensalada.

Ensalada de brotes tiernos con falsa salsa teriyaki

Ingredientes para 4 personas:

1 bolsa de 100 g de primeros brotes (Lollolo rojo, lollolo verdes y batavia verde)
1/4 vaso de aceite de oliva virgen extra
1/4 vaso de salsa de soja
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 naranjas de zumo
2 naranjas de mesa
3 tomates de rama
4 rebanadas de pan integral sin corteza

Para la falsa salsa teriyaki:

Hacer zumo con las 2 naranjas, echar en un recipiente para batidora junto con la mostaza, el aceite y la salsa de soja, mezclar durante 30-60 segundos con la batidora.

Poner en un recipiente los brotes, junto con los tomates picados y las naranjas de mesa en gajos y remover.

Se tuesta el pan durante unos minutos, mientras se pasa la ensalada a 4 platos hondos, se añade a cada ensalada 4-5 cucharadas de salsa y se corta cada rebanada tostada en 4 trozos y se coloca al rededor de la ensalada.

Asadillo de la abuela

Esta receta es típica de mi familia (de Campo de Criptana), es sana, ligera, sencilla y lo mejor...deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

4 Pimientos rojos

6 Tomates

2 Cabezas de ajo

2 Cucharadas de aceite oliva virgen

1/2 Cucharadita de cominos molidos

1 Pizca de sal

1/2 Cucharada de azúcar

Elaboración:

Se limpian con agua los pimientos y los tomates, después se meten dentro de un recipiente para horno enteros junto con los ajos sin pelar y por último se añade una pizca de sal por encima.

Horneamos durante 1 hora a 150ºC con el horno precalentado.

Sacamos todo, jugo incluido y tapamos durante una de hora con papel de aluminio para enfriar y "sudar" los pimientos.

Con esta técnica limpiaremos muy bien los pimientos quitándoles sin problema la piel y pepitas, los cortamos en tiritas y pondremos en un bol o recipiente.

Por otro lado los tomates además de quitarles la piel los pondremos en un chino para triturarlos y eliminar las pepitas y al resultado le añadimos el azúcar lo mezcamos todo a los pimientos.

También limpiamos los ajos quitándoles la piel y los ponemos en un mortero para poder triturar y añadir a la mezcla, por último el aceite, el jugo sobrante del asado (lo mejor) y los cominos, menclando todo bien.

Dejamos reposar un día, que es a mi gusto cuando sabe mejor y es el perfecto acompañante para cualquier carne.

Espero que la disfrutéis, yo los haré mañana por lo que espero añadir una fotito para que podáis ver el resultado.

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