Piña estilo tropical

Para 4 personas

8 rodajas de piña (fresca o envasada en su jugo)
4 cuharitas de azúcar morena
1/2 vaso de jugo de piña
1 vaso de chupito de ron añejo

Poner en una plancha las rodajas de piña y hacerlas hasta que cojan color, a parte en un cacito poner el azúcar y cuando esté líquida añadir con cuidado apartando del fuego el ron y cuando se haya disuelto el alcohol añadir el jugo de piña y dejar reducir hasta conseguir una textura de almíbar.

Servir la piña con la salsa.

Brochetas de mar con alioli de guaraná

Para 4 brochetas:

1 sepia limpia fresca
200 g de gamba blanca grande fresca pelada
1 huevo
1 diente de ajo
100 ml de aceite (de oliva y si puede ser virgen)
1 pizca de sal
8 cucharadas de vinagre de guaraná
Escamas de sal negra

Para hacer la alioli (si no se compra ya hecha)

En el vaso de la batidora echa el huevo, el diente de ajo (quitándole el corazón para que no repita), una pizca de sal y el aceite. Hunde hasta el fondo del vaso el brazo de la batidora y ponla en marcha sin moverla. Pasado ½ minuto continua añadiendo aceite, empezará a espesar, si no lo ha hecho ya, y entonces ya podrás mover suavemente la batidora para que quede todo bien mezclado.

Reduce en un cacito al fuego el vinagre de guarana (lo podrás encontrar fácil en tiendas especializadas) hasta que quede ligeramente espeso, añade el resultado al alioli, mezclalo bien y reserva en el frigorífico.

corta la sepia en trocitos cuadrados y pon los trozos en un palo de madera para brochetas intercalandola con las gambas.

Pon las brochetas en la plancha o barbacoa y cocinalas a fuego fuerte durante unos 4 minutos por ambos lados.

Cuando las saques reparte un poco de escamas de sal negra (encontraras también en tiendas especializadas) encima de cada brocheta, presentalas junto con la salsa para mezclar.

Hamburguesas de champiñones

Ingredientes para 4 personas:

100 g de champiñones
1 zanahoria
1 calabacín
1 cebolla mediana
2 cucharadas de aceite suave de oliva, y un poco más para untar
25 g de cacahuetes
100 g de pan rallado
1 cucharada de perejil picado fresco
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de harina para espolvorear
Sal y pimienta

Elaboración:

Pica los champiñones con un cuchillo, a continuación, la zanahoria, la cebolla y el calabacín.

Calienta el aceite en una sartén, echa los champiñones y fríelos, sin parar de remover, durante unos 8/10 minutos hasta que no les quede líquido alguno, después pásalos a un cuenco.

Pon la zanahoria, la cebolla, el calabacín y los cacahuetes en una trituradora o robot y tritúralo bien, pasa la mezcla al cuenco de los champiñones. Agrega el pan rallado, el perejil y la levadura. Salpiméntalo.

Espolvorea ligeramente las manos con harina y forma 4 hamburguesas, ponlas en una bandeja y tápalas con un papel transparente y guardalas durante 2 horas en el frigorífico.

Precalienta la barbacoa o la plancha. Unta las hamburguesas con el aceite y ásalas entre 8/10 minutos por ambos lados.