Bizcocho de chocolate, mermelada de moras casera y pacharán

Ingredientes:

100 gramos de harina
125 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
3 huevos camperos
1 sobre de levadura
125 gramos de chocolate para fundir
12 cucharadas de mermelada de moras casera
Una pizca de sal.
1 vaso de pacharán

Enciende el horno a 200º C para precalentarlo mientras haces la masa.

En un recipiente grande, lo primero, bate la mantequilla (blanda), con el azúcar, luego añade el chocolate previamente derretido en el microondas (unos segundos) y segue batiendo sin parar, incorporando, poco a poco los huevos camperos y 8 cucharadas de mermelada de moras.

Por último, tamiza la levadura y la harina para añadirla sobre la mezcla, bate bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Engrasa un molde con mantequilla y vuelca la masa, no lo llenes hasta arriba, mételo al horno.

Mientras se cuece, en un cazito a fuego alto añade el pacharán con 4 cucharadas de mermelada de moras, dejalo hervir hasta que se reduzca un poco y pierda el alcohol, debe quedar como un almibar.

El bizcocho se cuece hasta que compruebes que está bien hecho por dentro, con la ayuda de un palillo, éste nos dice que el bizcocho está listo cuando sale seco.

Desmolda el bizcocho sobre una fuente o plato, añade el sirope de pacharán y mermelada por encima, espera a que se enfríe a temperatura ambiente para servilo.

Arroz con leche con aroma a naranja y caramelo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 litro de leche

100 g de arroz bomba

200 g de azúcar

2 palos de canela

1 trozo de cascara de naranja

Para el caramelo líquido

100 g de azúcar moreno

100 ml de agua

Zumo de naranja

Poner al fuego en una olla  la leche, la cascara de naranja  y la canela.

Cuando rompa a hervir añade el arroz y cuece durante 10 minutos.

Baja el fuego al mínimo y deja cocer 50 minutos más. De vez en cuando remueve con una cuchara de madera, pasado el tiempo, agrega el azúcar, remueve y deja al fuego otros cinco minutos. Después, distribuye el arroz en cuatro recipientes individuales.

Prepara el caramelo poniendo el azúcar, unas gotas de zumo de naranja en una sartén antiadherente. Calienta a fuego medio.

Cuando esté casi caramelizado vierte el agua poco a poco y remueve con una cuchara de metal hasta que se haga una salsa.

Vierte el caramelo sobre el arroz, servir  frío.

Piña estilo tropical

Para 4 personas

8 rodajas de piña (fresca o envasada en su jugo)
4 cuharitas de azúcar morena
1/2 vaso de jugo de piña
1 vaso de chupito de ron añejo

Poner en una plancha las rodajas de piña y hacerlas hasta que cojan color, a parte en un cacito poner el azúcar y cuando esté líquida añadir con cuidado apartando del fuego el ron y cuando se haya disuelto el alcohol añadir el jugo de piña y dejar reducir hasta conseguir una textura de almíbar.

Servir la piña con la salsa.