Ensalada con vinagreta de pistacho

Para 4 personas.

Ingredientes:

200 g.  de palitos de cangrejo
250 g. de lechuga en bolsa para ensalada.
2 tomates grandes de ensalada

Para la vinagreta de pistachos:

30 ml. de aceite de oliva virgen
10 ml. de vinagre de módena
50 g. de pistachos
Sal y pimienta negra 

Preparación de la vinagreta:

Introduce todos los ingredientes en un vaso de batidora (también se puede prepara en My Cook o Thermomix) y bate hasta tener una mezcla homogénea.

Echa todos los vegetales cortados en un bol y añade la salsa por encima.

Strogonoff de pollo campero

2 pechugas de pollo de corral cortado en tiras

Una bandeja de champiñones laminados 

100 ml de nata para cocinar

2 cebollas 

1 diente de ajo

aceite de oliva virgen

1 cucharada sopera de harina

1 cucharada sopera de moztaza de dijon

200 ml de caldo de pollo

100 ml de vino blanco

Pimienta blanca

Sal

Preparación (fácil -30 minutos):

Pica la cebolla en cuadraditos, en una sartén con aceite de oliva,  pocha la cebolla y añade los champiñones con el pollo salpimentado y la harina, rehógalo hasta que empiece a tomar color, añade el vino, la mostaza y el caldo dejándolo cocer a fuego lento unos 5 minutos, añade la nata y deja cocer a fuego lento hasta que la salsa tome consistencia.

Ideas para servirlo: 


Como segundo plato queda muy rico acompañado con arroz y si quieres hacer algo original lo pones encima de la masa de una pizza fresca y lo horneas unos 10 minutos, tendrás una pizza de pollo strogonoff para chuparse los dedos.

Crema de puerros con guarnición de alcachofitas

• 4 puerros grandes
• 1 cebolla
• 3 patatas grandes
• 500 ml. de caldo de verduras
• 150 ml. de nata par cocinar
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 lata de alcachofas
• Harina
• 1 rebanada de pan de molde
• perejil en especia
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• Preparación (Fácil 30 minutos en olla rápida):

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• Limpia y corta en trozos los puerros, las patatas y la cebolla, incorpora los trozos a una cacerola y rehógalo en aceite a fuego medio durante unos 5 minutos, al final salpimienta.
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• Añade el caldo caliente y lleva a ebullición, déjalo durante 20 minutos.
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• Mientras,  escurre las alcachofas bien y córtalas en 4 trozos,  pásalos por harina y los fríes en una sartén con el aceite muy caliente, luego corta la rebanada en cuadraditos pequeños y fríelos también, al sacar tanto la alcachofa como el pan escúrrelos en un papel de cocina y espolvorea encima perejil.
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• Añade la nata a la crema de puerros, después de los 20 minutos y tritura con la batidora, para que quede más fino pásalo por un chino. 
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• Se sirve caliente la crema con la guarnición de alcachofas y pan.
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• La combinación de sabores te sorprenderá mucho :)

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Bizcocho de chocolate, mermelada de moras casera y pacharán

Ingredientes:

100 gramos de harina
125 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
3 huevos camperos
1 sobre de levadura
125 gramos de chocolate para fundir
12 cucharadas de mermelada de moras casera
Una pizca de sal.
1 vaso de pacharán

Enciende el horno a 200º C para precalentarlo mientras haces la masa.

En un recipiente grande, lo primero, bate la mantequilla (blanda), con el azúcar, luego añade el chocolate previamente derretido en el microondas (unos segundos) y segue batiendo sin parar, incorporando, poco a poco los huevos camperos y 8 cucharadas de mermelada de moras.

Por último, tamiza la levadura y la harina para añadirla sobre la mezcla, bate bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Engrasa un molde con mantequilla y vuelca la masa, no lo llenes hasta arriba, mételo al horno.

Mientras se cuece, en un cazito a fuego alto añade el pacharán con 4 cucharadas de mermelada de moras, dejalo hervir hasta que se reduzca un poco y pierda el alcohol, debe quedar como un almibar.

El bizcocho se cuece hasta que compruebes que está bien hecho por dentro, con la ayuda de un palillo, éste nos dice que el bizcocho está listo cuando sale seco.

Desmolda el bizcocho sobre una fuente o plato, añade el sirope de pacharán y mermelada por encima, espera a que se enfríe a temperatura ambiente para servilo.

Mermelada de Moras Casera

El pasado domingo estuve en Guadarrama (Madrid) en la casa familiar de mi chico pasando el fin de semana, la grata sorpresa fue ver que las Zarzamoras habían dado ya sus ricos frutos y recogimos 2.800 gr. de buenísimas moras, a las que hemos dado varias salidas en lícor, mermelada y una rica tarta a continuación os detallo la fácil receta de la mermelada de moras.

Ingredientes:

600 gr. de moras

300 gr. de azúcar

Elaboración:

Esteriliza los tarros donde vas a guardar la mermelada, ponlos en una olla cubiertos de agua y los dejalos hervir durante 15 minutos. 
Lava con abundante agua las moras para elimiar bien toda la suciedad y les quita los rabitos.

Pon las moras con el azúcar en una olla grande a fuego fuerte sin que el contenido ocupe más de la mitad del recipiente.

Cuando la mezcla empiece a hervir,  remueve sin parar hasta que coja consistencia , pasados unos 20 minutos, aparta del fuego y pasa por un chino para quitar las pepitas, también lo puedes dejar sin pasar, si te gusta más.

Finalmente llena los botes hasta arriba, cierralos bien y ponos 15 minutos al baño María. Una vez envasados, lo dejas enfriar, los etiquetas y guardas preservándolos de la luz y la humedad.

Cuando vayas a consumir la mermelada, una vez abierto el tarro, se guarda en la nevera.